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超级生粉有什么作用？使用有哪些注意事项

发布时间：

2022-11-21 16:32

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　　超级生粉是以洗净的马铃薯粉或土豆为原料，经过滤、沉淀而成，所得沉淀物可通过干燥时间直接获得，可用作食品增稠剂。有什么特点呢?

　　一般在市场上买到的超级生粉都是由土豆或马铃薯粉直接加工研磨而成的粉末状物质。在添加其他食品配料时，相对于其他植物淀粉，土豆或马铃薯粉的粘度相对较大，其粘度高达79%以上，更容易像面食一样增加糊的粘度。但其粒径较大，导致其糊化温度较低，在食品使用中容易掌握，在肉类食品生产中不易糊化。超级生粉吸水性强，糊透明度高，不容易改变食物的功能。

　　使用超级生粉时有哪些注意事项

　　1.超级生粉有很强的吸水性。如果放在潮湿的环境中，容易吸潮膨胀，导致发霉变质，不能再次使用。而吸湿膨胀淀粉如果用于食品辅助加工，其温度加上高温会导致糊化的可能，所以不能更好的作为食品辅助使用。

　　2.超级生粉在使用过程中，如果密封保存不好，很容易被虫、鼠、蚁叮咬。在这个过程中，面粉会滋生昆虫，进入细菌等。并且不能再被使用。

　　3.超级生粉具有很强的气味吸收性能。如果和其他有异味的食材放在一起，味道会发生变化，会沾上异味。但有异味的超级生粉要烘干后才能使用，以降低其异味。

　　超级生粉进行废水处理包括以下步骤：

　　(1)废水分流，部分废水经气浮处理，清液回用，悬浮物和剩余废水注入沉淀池，先进行好氧处理;

　　(2)沉淀池好氧处理后的清液进入浓缩池水解;

　　(3)水解后的清液进入收集井，调节pH值至7.0-8.0;

　　(4)气浮后，处理后的液体进入厌氧池进行厌氧反应;

　　(5)沼液经好氧处理后排放。

　　总的来说，超级生粉是一种优质淀粉，具有一系列独特的性质。具有其他淀粉无法替代的独特品质和功能。由于超级生粉颗粒比其他淀粉颗粒大，粘度高，可以制成高稠度的糊，使得超级生粉在工业应用中的质量和等级远高于其他淀粉。超级生粉的支链淀粉的分子量高于大多数其他淀粉，可以产生优异的柔性膜。

　　超级生粉在生产过程中粘度和成膜性下降很小，是制备阳离子淀粉的良好原料。超级生粉含有天然磷酸基团。虽然超级生粉中也含有直链淀粉，但由于其支链的高分子量和磷酸基团的取代，超级生粉糊很少出现凝胶或变性。因此可以延长添加它的产品的保质期，在食品、日化等行业广泛用作稳定剂。