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豌豆淀粉中富含优质蛋白质、胡萝卜素,豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,豌豆淀粉以其优异的白度、透明度、低蛋白及良好的柔韧性、成膜性等理化指标,广泛应用于食品、制药、乳业等工业领域。随着人们生活水平的不断提高,人们对健康、营养、无公害豆类淀粉的需求量不断增加,拉动了以豌豆淀粉为主的高档豆类淀粉食品的需求。
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